凡是蛋白质在等电点时必然沉淀吗?为什么?
凡是蛋白质在等电点时必然沉淀吗?为什么?
化学人气：911 ℃时间：2020-03-28 17:38:10
优质解答
不一定会沉淀,因为蛋白质表面有亲水基团,只是在等电点的时候颗粒无电荷间的排斥作用,易凝集成大颗粒,因而最不稳定,溶解度最小,易沉淀析出.
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