在寒冷的冬天，用手去摸室外的金属，有时会发生粘手的现象，好象金属表面有一层胶．而在同样环境下，用手去摸木头却不会发生粘手现象，这是因为手接触金属时，手上的水分_热量，发

在寒冷的冬天，用手摸室外的金属，当手较潮湿时，金属是热的良导体，能迅速把手和水的热量传走，水放热凝固成冰，会发生粘手现象．木头是热的不良导体，不能迅速把手和水的热量传走，水不能迅速放热凝固成冰，不会发生粘手现象．
故答案为：放出；凝固．