食盐中加了碘酸钾,是为了补碘,碘酸钾变成了碘化钾就不能补了吗?

食盐中加了碘酸钾,是为了补碘,碘酸钾变成了碘化钾就不能补了吗?
炒菜时,不宜过早放食盐,是怕碘酸钾(KIO3)受热分解成碘化钾(KI)和氧气.应该说起作用的是碘元素,此时碘元素同样存在,它会以碘离子的形式进入人体,不会损失掉的,这是怎么回事,
我所说的并非指碘单质,而是碘离子,即带一个单位负电荷的碘离子(碘化钾中的碘离子,碘化钾是离子化合物,它不是由钾离子和碘离子构成的吗?对于碘单质,我懂,它是由碘元素组成的纯净物,易升华,升华时颜色为紫色的.),答复中说,在人体中起作用的是碘离子,而碘酸钾受热生成的刚好就有碘离子（碘酸钾受热分解成碘化钾和氧气,氧气是气体,当然会跑掉,实际上留下来的不就是碘化钾吗?）这位朋友,碘化钾是不会与胃酸中的盐酸发生置换反应,置换反应是指单质和化合物反应生成单质和化合物的,而现在并没有单质,你说的那种置换好象是卤素单质和氢卤酸发生的吧?