微生物发酵试验:
微生物发酵试验:
1.制备面团:取活性干酵母半匙倒入50毫升温水(30℃左右)中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加边用手搅动,充分揉捏面粉形成面团.
2.面团发酵:将面团A和B分别置于2个相同的碗中,盖上保鲜膜,置于温暖环境中发酵50分钟左右(冬天时间比较寒冷,可以适当延长).拿出2个面团,观察面团的变化有_________________.撕下一小片,观察面团内部的变化有_________.
1.制备面团:取活性干酵母半匙倒入50毫升温水(30℃左右)中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加边用手搅动,充分揉捏面粉形成面团.
2.面团发酵:将面团A和B分别置于2个相同的碗中,盖上保鲜膜,置于温暖环境中发酵50分钟左右(冬天时间比较寒冷,可以适当延长).拿出2个面团,观察面团的变化有_________________.撕下一小片,观察面团内部的变化有_________.
生物人气:502 ℃时间:2020-04-12 08:20:38
优质解答
面团会变大……这是常识,因为酵母菌发酵产生二氧化碳气体……面团内部会有大小不等的气泡
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