面粉在水中能溶解吗

面粉在水中能溶解吗

化学人气：142 ℃时间：2020-03-25 11:20:55

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面粉中主要成分为淀粉,还有一些蛋白质等.蛋白质不溶于水.淀粉不溶于冷水.直链淀粉可溶解于热水,在热水中溶胀破裂形成胶体溶液,而支链淀粉不溶于热水,只能在热水中溶胀糊化.
面粉中一般主要是直链淀粉.
因此一般地说面粉不溶于冷水.

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