乙酸和乙醇制乙酸乙酯的反应的关于加热的一个问题

乙酸和乙醇制乙酸乙酯的反应的关于加热的一个问题
图我就不画了.一个酒精灯上面有一个试管.
4)反应开始时用酒精灯对左试管小火加热的原因是:
_________________________ ______;(已知乙酸乙酯的沸点为77℃;乙醇的沸点为78.5℃;乙酸的沸点为117.9℃)后改用大火加热的目的是
加快反应速率,同时又防止了反应物未来得及反应而挥发损失;蒸出生成的乙酸乙酯,使可逆反应向右进行.
为什么说小火加热可以防止了反应物未来得及反应而挥发损失?难道加热还可以阻止蒸发?
还有用大火蒸发怎么就促进了可逆反应向右进行?