水为什么达到沸点会开?为什么高原上气压会低?为什么高原气压低就煮不熟东西?

我认为,因为水达到沸点后溶解在水里的气体会大量溢出所以水会沸腾,因为高处的大气很稀薄所以气压很低,到高原上后气压降低,水中的气体会在一个较低的温度下溢出,所以它的沸点会很低,沸点低了水温会一直维持在沸点达不到食物变熟的温度,所以他会煮不熟东西