做馒头为什么要用酵母菌
做馒头为什么要用酵母菌
为什么不用乳酸菌呢?他也可以产生二氧化碳啊?
而且酵母菌里面的酒精会不会在蒸烤的时候挥发掉呢?
为什么不用乳酸菌呢?他也可以产生二氧化碳啊?
而且酵母菌里面的酒精会不会在蒸烤的时候挥发掉呢?
其他人气：807 ℃时间：2019-12-22 18:23:29
优质解答
酵母菌在无氧呼吸时,会产生酒精和二氧化碳.乳酸菌无氧呼吸只生成乳酸.蒸馒头,是使面发酵,发好的馒头里充满了二氧化碳,所以一捏,像面包一样.酵母菌在生成一定量的酒精后就不再生成了,所以实际生成的酒精量很少,会蒸发掉.
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