做面包的酵母可以用来做馒头,反过来就不太适合了.
做面包用的是耐高糖酵母,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来.如果买不到耐高糖酵母,可以用做馒头的普通酵母代替,但要注意糖不要放多了,糖不能超过面粉的7%.也就是说,用普通酵母是不能做甜面包的.
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