下列哪种生物的产生过程中应用了现代生物技术（　　） A.太空椒 B.转基因大豆 C.杂交水稻 D.安康羊

现代生物技术包括：转基因技术、克隆技术、发酵技术、生物酶技术等．
太空椒、杂交水稻、安康羊都是由于外界或自身条件的改变，而引起基因突变，这种变异属于可遗传的变异，能传给后代，后代在突变基因的控制下可产生新的特性，在利用它们杂交培育出新品种，它们不属于现代生物技术的范畴，故A、C、D错误．转基因大豆利用的是转基因技术，属于现代生物技术．
故选：B