红色苋菜用清水怎么洗水中仍不见有红色物质，但若放到沸水中一烫，水立即变红，是因为（　　） A.在清水中没有物质出入细胞 B.在清水中细胞壁具有选择透过性 C.沸水中色素分解成小分

细胞膜能控制物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性，也有保护作用．结合题意可知，新鲜红苋菜的叶片呈红色．将其浸泡在凉水里，凉水不会变成红色；将其泡在沸水里，沸水会变成红色．这是因为沸水破坏了红苋菜细胞的细胞膜，使其失去了控制物质进出的功能，从而失去了选择透过性．
故选：D．