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酒曲和酒用酵母有什么区别

酒曲和酒用酵母有什么区别
其他人气：759 ℃时间：2020-03-11 14:23:20
优质解答
酒曲是一种初制酶制剂.是含有活的酒用酵母、霉菌、细菌及他们各自分泌的生物酶的一种产品.如果你是以谷物原料来酿造白酒或黄酒,单用酒用酵母是不行的,必须有霉菌先把谷物原料的有效成分——淀粉糖化成葡萄糖,然后由酵母利用葡萄糖转化成酒精.
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