我的生物工具书上说,假如n个氨基酸缩合形成m条肽链,然后由这些（m条）肽链构成一个蛋白质分子,那么该蛋白质分子中失去水分子数=肽键数=（n-m）个.

我的生物工具书上说,假如n个氨基酸缩合形成m条肽链,然后由这些（m条）肽链构成一个蛋白质分子,那么该蛋白质分子中失去水分子数=肽键数=（n-m）个.
我想知道,为什么该蛋白质分子中失去水分子数=肽键数要等于n-m,肽链是怎么回事?望赐教!